Chilis málnadzsem

Hozzávalók:

• málna
• cukor
• chili krém vagy csípős paprikakrém
• kálium-szorbát

Elkészítés:

A teljesen hibátlan, érett, egész málna szemeket megmossuk, nagyon rövid ideig tartson áztatni nem szabad, rázzuk le róla óvatosan a vizet, terítsük ki egy tiszta konyharuhára (nekem van külön erre a célra fehér vászon konyharuhám, fontos tudni, hogy pl.: a málna meggy, barack foltot fog hagyni) és hagyjuk teljesen megszáradni. Végig figyelünk a málnára, finoman tesszük bele az edénybe, hogy ne nagyon törjön össze, most nem málnazselét készítünk. Pár szem málnát összekeverünk a cukorral és ezt keverjük a többi málnához. Felfőzzük a gyümölcsöt, kb: 3-5 perc közben elolvad a cukor, ne keverjük, inkább csak rázogassuk. Ha közben hab képződik, azt kanállal szedjük le. Ez után kiveszünk a málnából egy merőkanállal, ebben keverjük el a paprika krémet, és a tartósítót, majd hozzáöntjük a többi málnához. Még forrón, előre nagyon alaposan kimosott és sütőben csirátlanított üvegekbe tesszük a málnát. Miután a tetőket rácsavartuk, az üvegeket pár percre fejre állítjuk, majd mennek a dunsztos ládába a párnák közzé. 2-3 nap alatt teljesen kihűlnek. Ezután tesszük a Chilis málna dzsemeket a végleges helyükre.

Felhasználás:
Minden olyan ételhez használhatjuk, mint az egyéb erdei vagy csípős szószokat rendkívül finom mindenkinek ajánlom kipróbálásra.

A málnáról bővebben a brokkolirózsa blogomon olvashatsz.